MetaPatvor: Nova hrvatska tehnologija za brzo otkrivanje patvorene hrane

Institut Ruđer Bošković, Zavod za molekularnu medicinu, Laboratorij za bioanalitiku (LaBA), u suradnji s Hrvatskim veterinarskim institutom i tvrtkom Conscius, predstavio je u četvrtak u Mariji Bistrici projekt „MetaPatvor – Metaproteomika patvorenih namirnica“. Cilj projekta je razviti inovativnu i jedinstvenu metodologiju za brzo i selektivno otkrivanje patvorina u prehrambenim proizvodima.

„Postojeće metode identifikacije patvorina često nisu dovoljno osjetljive, selektivne niti omogućuju multipleks i kvantitativne analize. MetaPatvor inovacija rješava ove nedostatke te omogućuje korištenje spektrometara masa visoke rezolucije bilo kojeg proizvođača za određivanje patvorina, odnosno metaproteoma. Time se značajno skraćuje vrijeme analize, uz povećanu pouzdanost rezultata“, istaknuo je dr. sc. Mario Cindrić, izvanredni profesor i voditelj projekta.

Patvorenje hrane uključuje umiješavanje jeftinijih vrsta mesa, biljaka ili riba u proizvode koji se deklariraju kao 100% junetina, svinjetina, govedina ili određena mesna mješavina. Takvi proizvodi mogu imati smanjenu prehrambenu vrijednost, biti neprikladni ili čak opasni po zdravlje. Procjene pokazuju da patvorine čine više od 10% tržišta prehrambenih proizvoda u Europskoj uniji, što odgovara približno 30 milijardi eura. Prehrambene prijevare u EU-u porasle su za 85% u razdoblju 2016.–2019., što ih čini jednom od najbrže rastućih kriminalnih aktivnosti s ozbiljnim posljedicama po zdravstvenu sigurnost i industriju hrane.

MetaPatvor rješenja namijenjena su zavodima za javno zdravstvo, institucijama za kontrolu hrane, znanstvenim i akademskim ustanovama, proizvođačima i prerađivačima mesa, konditorskih proizvoda i sportske prehrane. Zbog zdravstvenih i gospodarskih posljedica patvorenja hrane, rasta globalnog tržišta spektrometrije i EU regulative, MetaPatvor rješenje ima značajan globalni komercijalni potencijal, ističu u Institutu Ruđer Bošković.

Projekt je vrijedan gotovo 1,6 milijuna eura i trajat će 27 mjeseci. Uz domaće partnere, u projektu sudjeluju i međunarodne institucije, uključujući dr. sc. Davida Goodletta sa Sveučilišta Victoria i UVIC Genome BC Proteomics Centar u Kanadi.

Očekivani rezultati projekta uključuju validirani laboratorijski prototip MetaPatvor rješenja, objave znanstvenih članka u prestižnim časopisima, izvršenu validaciju tržišne potrebe MetaPatvor rješenja te inovativni međunarodni patent.