Na brdu Santa Elisabetta iznad Kaldira, u srcu Motovunštine, obitelj Benvenuti gradi novi, ukopani vinski podrum vrijedan više od četiri milijuna eura.
Cilj je objediniti proizvodnju, povećati kapacitete i dodatno unaprijediti kvalitetu vina ove renomirane istarske vinarske obitelji. Gledajući širu sliku, ambicija je dodatno učvrstiti status ove mikroregije kao jedne od ključnih vinskih destinacija u Hrvatskoj, piše Barbara Ban u Jutarnjem listu.
Radovi su započeli u studenome 2025. godine i zasad se odvijaju prema planu, unatoč kraćim vremenskim zastojima zbog lošeg vremena. Plan je staviti podrum u funkciju već za nadolazeću berbu, kako bi se osigurali osnovni uvjeti za proizvodnju – od električne energije i sustava hlađenja do smještaja bačava.
Investicija obuhvaća izgradnju podruma i nabavu dijela opreme. Dio opreme će se preseliti iz starih prostora. Vinar Nikola Benvenuti očekuje da projekt bude sufinanciran s obzirom na to da je prijavljen za Vinsku omotnicu i odobren.
Nova vinarija gradi se na atraktivnoj lokaciji San Salvatore, nasuprot poznatom vinogradarskom položaju Santa Elisabetta. Podrum je ukopan u brdo, prati konfiguraciju terena i sa svih strana okružen nasadima terana, tako da se stapa s krajolikom. Projekt arhitektonski potpisuje Damir Berton.
Nikola Benvenuti ističe kako im je bilo izuzetno važno da objekt bude smješten među vlastite vinograde i bude dio krajolika, ali i da se smisleno uklopi u proizvodne procese, da prati prirodni tijek proizvodnje.
“Jedan od isključivih zahtjeva bio je da cijeli proces bude maksimalno jednostavan i učinkovit. Dosad smo imali proizvodnju raspoređenu na više lokacija, s puno prijenosa i visinskih razlika, što otežava rad. Ovdje je sve na jednoj razini, bez nepotrebnih manipulacija. Grožđe ulazi s južne strane, odmah ide u preradu, zatim u fermentaciju, odvojeno za crna i bijela vina, pa dalje u odležavanje i punjenje”, tumači Benvenuti.
Riječ je o modernom podrumu površine oko 1500 četvornih metara, s proizvodnim kapacitetom za do 250.000 boca godišnje, u odnosu na sadašnjih 150.000. Povećanje kapaciteta znači da paralelno treba razvijati i vinogradarsku bazu. Plan je u idućih pet godina zasaditi najmanje deset hektara uz sadašnja 22 hektara.
U prvoj fazi fokus je isključivo na proizvodnji, dok će turistički sadržaji poput kušaonica biti razvijeni naknadno.
Ova investicija dio je šireg investicijskog ciklusa na Motovunštini. Tri najveće investicije – Roxanich, Tomaz i Fakin – zajedno premašuju 12 milijuna eura, a ukupna ulaganja, uključujući Roxanichev hotel, dosežu 18,5 milijuna eura.
